平價鐵板燒比高級鐵板燒好吃？
不是因為命比較不好，口味有問題
高級鐵板燒照理來說，食材較好也新鮮
因為成本考量，平價鐵板燒食材多少略遜一籌
🍄當季食材新鮮甜美，不用太多調味，就很好吃，視覺顏色也漂亮
若味道和顏色不夠迷人時，傳統台式烹調方式（加料大火快炒），就出現了
常見鐵板燒最誘人的地方是“夠味”
（除了讓小孩近距離看到師傅花式快炒，也很吸引他們哈哈）
夠味，充滿吸引力，但不知道哪來的味？
🍳平價鐵板燒多以黑胡椒醬、鹽、胡椒、大蒜、香油、米酒、醬油…等調味，淋上高油，增加溫度，加速出菜
算是重口味料理，時常還蓋過食物本身的味道，高高高鈉啊
🥄下次吃鐵板燒時，可以試試請師傅少鹽（少油他們一時應該有點困難）。光用蒜和洋蔥提味一起炒，就很好吃了！我喜歡~
💡衛生署建議成人每日鹽攝取量不超過5g💡 （很少的~）
#teppanyaki #salt
Search